Pasta y sabor con Familia Martínez Zabala

//Pasta y sabor con Familia Martínez Zabala

Pasta y sabor con Familia Martínez Zabala

El próximo 25 de octubre es el día internacional de la pasta, un día en el que reconocer uno de los alimentos más completos y el más famoso de la gastronomía de nuestros vecinos mediterráneos, Italia. La pasta y todas sus formas, es de las mejores opciones para comer saludable y variado a diario, pues la cantidad de tipos, elaboraciones y recetas que permite la convierten en el alimento más versátil de la cocina. La pasta es un algo muy global y su cocina no tiene fronteras. Por eso hay que saber poner al lado el vino adecuado.

Pasta y sabor con Bodegas Familia Martínez Zabala

Cada receta es un mundo… Clásicas y modernas. Frías y calientes. Fáciles y difíciles. La creatividad solo tiene un límite, el maridaje con un buen vino. Si eres amante de la pasta atento, aquí te dejamos un plato para cada día de la semana. Siempre acompañados de un buen vino Familia Martínez Zabala, por supuesto…


Lunes – TAGLIATELLE ALLE VONGOLE

Pasta y sabor con Bodegas Familia Martínez Zabala

Empezaremos con un clásico, más allá de los mundialmente conocidos bolognesa y carbonara (sin nata, y con guanciale, por favor), que no deja de ser delicioso a la vez que sencillo, y siempre un acierto, unos tagliatelle alle vongole.

Perfectos para tomar en un día caluroso acompañado de nuestro Portia Verdejo. Este plato es sencillo de elaborar, pues con unas almejas frescas, unos dientes de ajo, guindilla o cayena, zumo de limón y un poco de vino blanco para reducir la salsa y un toque de perejil, te queda una elaboración resultona y deliciosa.


Martes – PENE ALLA NORCINA

Pasta y sabor con Bodegas Familia Martínez Zabala

Otro plato típico, esta vez de la región de Umbría y con pasta corta, son los penne alla norcina, que une dos de los alimentos bandera de la gastronomía local como son la ricotta de oveja y la salchicha especiada fresca.

Algo tan sencillo como unir estos ingredientes con ajo, cebolla y aceite de oliva virgen extra nos dan un plato riquísimo y muy completo nutricionalmente, además, si rallamos un poco de grana padano por encima ya queda de diez. Perfecto para tomar con un Marques de Vitoria Tinto Crianza ayuda a reposar las emociones de cada bocado.


Miércoles – SPAGHETTI PEPERONATA

Pasta y sabor con Bodegas Familia Martínez Zabala

También hay elaboraciones riquísimas veganas, por supuesto, y prueba de esto son los spaghetti peperonata. Una confitura de pimientos con vinagre de Jerez, ajo y cebolla que son todo un descubrimiento y una opción distinta para no caer en la monotonía.

Si nos gusta ser más sofisticados en el sabor, siempre podemos probar este mismo plato pero añadiendo una mezcla de quesos: mascarpone y parmesano, para dar consistencia a la salsa y un sabor espectacular. Además, estos spaghetti maridan al dedillo con un nuestro Faustino Blanco Art Collection.


Jueves – SOPA DE PASTA Y GARBANZO

Pasta y sabor con Bodegas Familia Martínez Zabala

No todo son platos en los que hervir la pasta y ya, la pasta también permite elaboraciones más lentas que vienen genial para estos meses de frío que vienen por delante. La sopa de pasta y garbanzos es el ejemplo perfecto de la versatilidad del producto. Este plato ofrece opción vegana como cualquier guiso, pudiendo añadirle unas salchichas italianas o dejarlo sin carne. Dejar la pasta tipo tiburón y los garbanzos cociendo (ya previamente cocidos) durante unos 25 minutos en agua con una pizca de romero, tomate concentrado y aceite de oliva, nos va a dar un plato para calentarnos este invierno y de lo más completo. Si le unimos una copa de Fortius Roble vamos a sentir el calor del sabor en nuestra memoria gustativa.


Viernes – LASAGNA DI FRUTTI DI MARE

Pasta y sabor con Bodegas Familia Martínez Zabala

Otras elaboraciones distintas también basadas en la pasta son la lasagna y los canelones, y no podíamos dejarlos atrás. La lasagna que traemos hoy no es ni vegana ni de carne, es un poco distinta pero deliciosa, la lasagna di frutti di mare. Perfecta para sorprender a tus invitados un día de fiesta, ya que a la par que resultona y rica, no hay que estar muy pendiente de ella y permite socializar mientras se cocina. Es un plato sin estación porque siempre está buena.

Lo laborioso es montarla como toda lasagna, y ésta que os proponemos va rellena de pulpo, gambón, calamar y rape, y sin tomate. Capa a capa intercalando bechamel, relleno y láminas de pasta hasta que esté hecha, con ajo picado y parmesano para gratinar, da como resultado una de las más ricas lasañas que puedes probar. La primera copa de Cava Faustino Rosado se puede tomar esperando en el horno 30 minutos y seguro que se acaba la botella antes de pasar los 10 minutos de reposo obligados.


Sábado – CANELONI CON FOIE MICUIT, JAMÓN SERRANO Y TRUFA

Pasta y sabor con Bodegas Familia Martínez Zabala

¿Te gustan los sabores poderosos? Pues aquí tenemos una carga de profundidad. En cuanto a los canelones, unos de los más originales y ricos que se pueden comer son los canelones Rossini, en honor al compositor italiano y creador a su vez de la receta. No dejan de ser los clásicos canelones de carne, tomate y bechamel gratinados, pero a los que les añade foie micuit, jamón serrano y trufa, unos ingredientes con los que es difícil fallar, es cierto, y que le quedan a este plato como un guante, al igual que maridarlo con un Faustino I Gran Reserva es digno de esta ocasión.


Domingo – GNOCCHI AL PESTO

Pasta y sabor con Bodegas Familia Martínez Zabala

Por último, no podíamos dejar de hablar de otra de las más típicas elaboraciones de pasta, los gnocchi. Si bien suelen ser de patata, hemos querido proponeros darle una vuelta a este plato y añadirle a la patata espinaca. Aparte de saludable es una opción que queda riquísima si la acompañamos con una salsa de pesto y unos tomates secos.

Hay pestos en conserva que nos puede ahorrar muchas horas de trabajo y son fáciles de “transformar”. Hierbas provenzales, curry o albahaca, los gnocchi al pesto de toda la vida pero dándoles un toque especial para sorprender, que quedan muy ricos y son ideales para una cita acompañados de un Campillo Rosé para alegrar los cincos sentidos y cerrar la semana.


 

Por | 2022-10-26T08:19:21+00:00 octubre 20th, 2022|Categorías: Mundo Vino|Etiquetas: , , , , |Sin comentarios