Ideas y lugares para la primavera más castiza.
Continuamos con rutas de bares y restaurantes por nuestra geografía. Hoy nos vamos de vinos por Madrid. La Latina, Chamberí, Salamanca, Madrid Río… Los bares de Madrid florecen con la primavera y los hay para dar y tomar. Aquí va nuestra recomendación de la semana. Siempre es buen momento.
RESTAURANTE ABASCAL
Calle Fernández de la Hoz, 66. Tlf: 916 256 856. Madrid.
Mucho más que un local bonito. Un restaurante que nace del amor por el producto, respetuoso con él y con elaboración sencilla. Siempre se triunfa con sus Verduras de temporada, tomates antiguos de Tudela, lechugas vivas que nacen en su huerto vertical, las mejores carnes y pescados preparados a la brasa ante los comensales y los aliños secretos y especiales de su chef componen una carta que roza la perfección. Los asiduos saben que sus Alcachofas confitadas, su ensalada de tomates, y todas sus parrillas son perfectas para el Portia Prima o el Campillo Crianza.
LA GADITANA DE LA CASTELLANA
Paseo de la Castellana, 56. Tlf: 910 587 538. Madrid.
La experiencia es un grado. Esta es la tercera de las tres tabernas de La Gaditana. En 2011 nació la primera en la calle Lombía, la segunda en 2013 en Fuente del Berro y en 2018 la de la Castellana. Tiene un espacio para tapeo, otro para comer y una terraza que es la envidia de la Castellana.
En su carta hay ensaladas espectaculares, mariscos, arroces y calderos, pescados y carnes. Frituras, cazón, tortillitas de camarones. Disfrute sin temporada con entrantes fríos y calientes, y todo con puro sabor gaditano.
Da gusto pedir cualquiera de las modalidades de atún rojo de verdad , con caviar de Mujol, con ajo malagueño y gelatina de mango, salteado con habitas, carpaccio… Esa botella de Campillo Raro o Campillo 57 Gran Reserva son una elección perfecta
COUZAPIN
Calle Menorca, 33. Tlf: 914 009 355. Madrid.
Paseo por el Retiro y luego nos acercamos a Couzapin. Queda dicho todo! Dicen que es el mejor asturiano de Madrid. Auténtica comida asturiana con un toque chic y moderno. Quesos, fabes, pescados, carnes y todo en un ambiente muy acogedor y siempre elaboran su carta con productos de temporada.
Al final la carta tiene sus líneas. Cabrales, anchoas del cantábrico artesanales, croquetas, como antesala de sus chipirones, cachopos, pescados y carnes. Su especialidad son los cachopos con paleta ibérica y queso Vidiago, y el de cecina de León. Las fabes en todas sus modalidades, en fabada y con almejas. A cualquier opción unimos una botella de Campillo Crianzay queda arreglado el tema.
CASA LUCIO
Calle Cava Baja, 35. Tlf: 913 653 252. Madrid.
Si no conoces Lucio, no conoces Madrid. Este legendario restaurante abrió sus puertas en 1974 en el mismo lugar que el centenario Mesón El Segoviano, donde empezó a trabajar Lucio Blázquez con 12 años. Lugar de culto para famosos y no famosos en una de las calles más antiguas de Madrid, ya famosa por sus mesones en el siglo XVII. La primera taberna que abrió en el local de Lucio fue la mítica Posada de San Pedro en 1720.
La carta es un canto a la cocina tradicional. Cocina mediterránea tradicional. Entrantes, sopas, ensaladas, guisos, pescados y mariscos, asados, carnes y postres.
Una botella de Campillo Reserva es perfecta para sus inefables huevos estrellados de Lucio y el jamón ibérico son los dos must del legendario local.
ULTRAMARÍN
Calle Jaime el Conquistador, 35. Tlf: 914 734 928. Madrid.
Un local de hace pocos años con el concepto muy claro. Conservas y embutidos y un espacio de terraza interior con grandes ventanales para tomar unas cañas y todo lo que se pueda encontrar en una tienda de ultramarinos. El sueño de cualquier tendero moderno. Sus quesos, latas de proveedores Premium y los mejores embutidos nacionales e internacionales son suficientes para comer sin prisas en este simpático local.
No pueden faltar sus gildas, las patatas bravas, el steaktartar con tocino ibérico para acompañar al Portia Roble, El Niño de Campillo y el Faustino Art Collection Crianza.
LA DIVINA DE GOYA
Calle Goya, 111. Madrid.
Es uno de los restaurantes del Grupo Casa Jorge. Un local típico de tapeo de fin de semana en el barrio Salamanca. Tapeo del bueno. Aquí la calidad siempre es bien recibida. Cocina mediterránea y la posibilidad de degustar un menú con Calçotada con parrillada y postre. Si nos ponemos serios, siempre tenemos los Dados de solomillo, la Ensalada templada de calamar y cigalas y la Bacala La Divina de Goya. Las opciones de Faustino Art Collection son perfectas
